Recettes

Les laits végétaux: de VRAIS amis pour la vie !

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Je suis végétalienne depuis bientôt 3 ans et je dois vous l’avouer, je n’ai pas fait tous mes devoirs. Je suis fière que tout ce que l’on mange (ou au moins 90%) soit fait « maison », mais il y a une chose que je n’ai encore pas essayé de faire moi-même… et pour laquelle je dépense une petite fortune : c’est le lait végétal. C’est si facile d’acheter une boîte de bon lait déjà prêt ( épeautre, noisettes, avoine ) que chaque jour je me dis : je le ferai demain.

Heureusement mon blog est de plus en plus interactif. J’ai eu une conversation très intéressante avec Camille qui m’a demandé si j’achetais mon lait ou si je le fabriquais. Elle  pointé du doigt le fait que que le prix du lait végétal peut être parfois totalement exagéré. Et c’est vrai que ce n’est pas donné, ça peut aller de 1,8 E jusqu’à 4,5… Et moi je fais disparaître en moyenne un litre de cette boisson par jour (entre les céréales, les smoothies et les cafés au lait)… Je me suis dit : allez, faisons comme Camille (qui m’a surpassée et a déjà fait son premier lait d’amande). J’ai jeté un œil sur les étiquettes de mes laits favoris (pour savoir s’il y avait un ingrédient « magique » à ajouter) et avec stupéfaction j’ai découvert qu’il avait de l’huile de tournesol dans mon lait (?!?) Hmmm, si quelqu’un m’avait dit : un peu d’huile avec tes céréales ? Une goutte d’huile dans ton café ? J’aurais répondu : mais t’es fou ???  Ça m’a motivée plus que tout : pas d’huile pour le petit déjeuner ! Dorénavant on manufacture le lait !

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Les pierogis – des raviolis version XXL

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Régimes amincissants, régimes hyper-protéinés, régimes 1000 calories… des régimes en tous genres nous sont proposés de partout. Quand on entend le mot « régime » on a la chair de poule et on pense immanquablement: misère, salade, faim…

N’oublions pas que le mot « régime » a plusieurs significations, ce n’est pas uniquement « la conduite alimentaire caractérisée par des restrictions » (Larousse) c’est aussi : « l’ensemble de prescriptions concernant les aliments et destinées à maintenir ou à rétablir la santé » (Larousse). Manger pour pouvoir maintenir la bonne santé ! Ça faisait longtemps qu’on ne l’avait pas entendu celle-là…

On a de plus en plus peur de manger. Moi-même j’ai été touchée par l’anorexie étant adolescente. Personne ne nous apprend comment aimer manger sans culpabiliser. Dès qu’on voit un gâteau on a envie d’appeler un exorciste… Et, qui plus est, partout on nous brandit des tableaux de calories (j’ai l’impression que certaines personnes sont même capables de me dire combien de calories se trouvent dans le sable ;))… On a peur de manger car on nous a fait croire que cela équivalait à grossir. Il faut qu’on se « purge » de cette façon de penser… Manger ne devrait plus signifier que : maintenir le corps en bonne santé… On grossit uniquement si on ne bouge pas…

Comment faire pour bien se régaler, être en bonne forme (et bonne santé) et ne pas grossir ? Je pense que vous pouvez imaginer ma réponse : devenir végétalien 😉

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Le doux baiser du chocolat

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Je vous présente une recette ultra-facile et ultra-rapide: Gâteau au chocolat rapide et inratable. C’est le week end… Gateaux time !. En fait c’est une sorte de « tradition » polonaise, ou plutôt tradition qui subsiste de la période communiste : avoir des gâteaux pour le dimanche. Pendant cette période (dont je me rappelle plutôt bien ) le sucre était un produit de luxe donc sa disponibilité était limitée (les gens recevaient des coupons spéciaux pour le sucre, la viande, etc avec leur salaire). Les gâteries, comme les gâteaux, étaient rares dans nos cuisines (mon goûter d ‘enfance favori était par exemple une carotte râpée avec une pomme !).

gateau au chocolatpetit-meEt là, accrochez-vous : durant mon enfance il n’y avait même pas de chocolat ! Et très peu de cacao… Ma « tante » (une lointaine cousine de femme d’oncle en réalité) nous envoyait parfois des colis depuis l’Allemagne, avec du chocolat dedans ! et du cacao ! En Pologne, nous devions nous contenter d’ un produit mystérieux dont la traduction littérale en français donne : « produit ressemblant au chocolat » (produkt czekoladopodobny!)… C’était un « faux chocolat » dans lequel le beurre de cacao était remplacé par de l’huile végétale locale et mélangé ensuite avec de la poudre de cacao… Niveau goût on était très, très loin du chocolat. Donc mon dessert favori désormais (à part le cheese-cake) est forcément à base de chocolat…

Chou farci à la polonaise

chou farciÇa y est, je suis de retour en France, de retour dans ma cuisine. Et je suis très heureuse, car ma petite cuisine commence à accueillir des invités internationaux (via le blog, bien sûr, car la seule présence physique derrière les fourneaux hormis la mienne, c’est celle de mes deux chiens qui usent de tous les charmes possibles en espérant voir tomber par inadvertance quelques légumes). Mon blog a commencé à recevoir la visite d’internautes Suisses grâce au gentil partage de « swissveg » sur leur site Internet et Belges grâce à l’« Infor vegetarisme ». Je vous remercie pour vos visites, vos gentils mots et je remercie les organisations de partager l’adresse de Veglamour, vous avez apporté du soleil dans mon quotidien… et j’en avais besoin, surtout en Pologne !… J’avais oublié a quel point il pouvait faire gris en Pologne en cette période de l’année. Non seulement le soleil ne fait grâce de sa présence que quelques petites heures par jour, mais il faut en plus le deviner … on ne le voit vraiment pas. À partir du mois d’octobre jusqu’à la fin du mois de mars, une couche de nuages gris persistante crée une sorte de plafond nous séparant du ciel bleu. Mais on s’y habitue. C’est même assez charmant. On a l’impression que le monde s’est arrêté, qu’on est figé dans le temps et que la nature autour de nous est transformée en foret enchantée ( surtout si on choisit comme lieu de promenade le vieux cimetière abandonné). C’est une période magique et apaisante malgré cette ambiance terne.

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Je vais essayer de vous concocter quelques plats venant de mon pays d’origine. Je ne vous cache pas qu’ils ne sont pas super légers (même étant végétaliens), car on utilise beaucoup de pommes de terre dans nos recettes. Mais bon, en hiver on a envie de manger des choses qui « tiennent au ventre »…

100 ans de… plénitude

pizza à l'oignon

Vivre 100 ans . Une idée qui ne serait pas pour déplaire à la plupart d’entre nous, à condition de pouvoir rester en forme jusqu’à cet age plus que vénérable !

Je me prends parfois à rêver que mes conseils savamment distillés via mon modeste blog permettraient à mes proches de s’en approcher le plus possible. Et qu’ainsi je puisse profiter d’eux jusqu’à moi même n’être plus qu’une vieille peau fripée ! (eh oui ma nature inquiète me fait souvent me soucier de la santé de mes proches , encore plus que de la mienne d’ailleurs).

Mais une vie « saine » ne rime pas du tout avec « vie monastique », vous le savez déjà !

Aujourd’hui nous allons nous intéresser aux « super-centenaires » et au fait que ceux-ci ont bien souvent un certain nombre de particularités en commun, qui commencent à être étudiées de près.

pizza à l'oignon

Ces centenaires sont loin d’être tous des ascètes et encore moins des gens à l’existence terne. Vivre 100 ans en bonne santé ne signifie pas faire des sacrifices, mais tout simplement modifier un peu nos réflexes quotidiens : manger moins, marcher plus, pas de viande, plus de noix… Et on peut toujours boire du bon vin en bonne compagnie… (Le vin rouge est bénéfique pour la santé et la bonne compagnie encore plus !)

Karma Airlines

nice cream

Ça faisait 3 ans que je n’étais pas allée en Pologne. Pire encore : 3 ans que je n’avais pas vu mes parents… Dans une époque moderne et surtout grâce à (ou a cause de ) Skype, on finit par se voir si souvent par écrans interposés qu’on ne se rend plus compte du temps qui passe. Mais la Pologne me manquait (on pouvait le remarquer assez souvent dans mes posts emplis d’une certaine nostalgie). J’étais censée revenir en visite dans mon pays natal pour  Noël, mais vu que j’avais un peu de temps  disponible j’ai décidé de faire une « bonne action » et de venir de façon anticipée passer quelques jours avec ma famille. Hier je comprenais pourquoi j’étais si peu motivée pour y aller : navette vers l’aéroport, puis avion vers Bruxelles, puis un deuxième vers Varsovie, puis les transport en commun vers la gare, puis 4 heures de train… Bref, il faut avoir une santé d’enfer (ou de végan !) pour aller « se reposer » chez papa/maman (en gros il faut se coltiner 16 heures de voyage).

Plein la courge

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Les potirons, les potimarrons, les citrouilles : ça y est, c’est l’automne, ces grands monstres oranges nous ont envahis, ils sont partout (on a presque l’impression qu’on n’a plus aucun autre légume de saison). Ils sont terrifiants, avec leur peau ultra-dure, qu’on croit pouvoir découper uniquement avec une tronçonneuse… Autant j’adore leur goût, autant je déteste (je détestais) les cuisiner, car couper un potiron c’est presque une mission-suicide… Les américains qui découpent des millions de courges pour Halloween sont soit fous, soit super-forts, ou tout simplement ils ont des outils « magiques » (je n’ai toujours pas résolu ce mystère)…. Mon but n’était pas d’apprendre à les transformer en œuvres d’art, j’avais juste envie de manger des courges sans faire une séance de musculation en les préparant

Pâtes d’épeautre – sel et huile de truffes

pâtes aux truffes

L’automne ! Ma saison favorite… les premières pluies odorantes (et les deuxièmes  et les troisièmes…), les forets rougeoyantes , les feuilles qui parsèment le sol . J’adore aussi l’automne pour les promenades en forêt, la cueillette des champignons… Non, en fait ça je n’ai jamais vraiment aimé. Ca a toujours été plus ou moins synonyme pour moi de rencontres avec des dizaines de toiles d’araignées « géantes ». (Mais malgré ces horribles araignées, pendant mon enfance, je me réveillais tout de même à 6h du matin pour aller en forêt…  du temps avec mon papa… le plaisir de passer quelques heures avec lui était plus fort que la terreur « arachnéenne »). J’adore par contre l’odeur des champignons fraichement ramenés à la maison…

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L’été indien

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Voilà, les vacances sont finies, c’était rapide quand-même. Moi aussi je me suis permis de faire une pause, de partir, de me reposer, de ne pas consulter Internet (en tout cas pas trop souvent). J’ai même réussi à être coupée du réseau pendant une semaine… au milieu du désert… et survivre (le manque d’Internet était sûrement plus difficile à surmonter que les tempêtes de sable).

Bien sûr, pendant les vacances on n’a pas envie de cuisiner, il n’y a rien de mieux que d’aller manger tous les soirs dans de petits restos… Dès qu’on change un peu notre régime, peu importe si c’est pour le végétarisme ou le végétalisme, les gens nous posent toujours la même question : mais, là, tu ne peux plus sortir manger au restaurant, non ? (vous l’avez déjà entendu) (en gros : c’est foutu, fini, tu resteras scotchée à ta cuisine jusqu’à ton dernier souffle).

Moi je ris dans ma barbe. Certes, il faut éviter les lieux qui proposent de la gastronomie française… à part si on a envie de composer tout un plat a partir d’accompagnements (on peut aussi commander une salade et demander d’enlever le fromage/saumon/ou autre ingrédient animal – mais le prix restera intact, même si on ne mange que quelques feuilles de verdure avec de la tomate).

Keep calm et… mangez du cheesecake

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Après l’article précèdent, un peu flippant, on va essayer de se détendre… Il est important de ne pas se laisser emporter par le stress de la vie, peu importe son origine : une dispute avec son chéri, un problème au travail, ou un article inquiétant lu sur un blog culinaire 😉

On a beaucoup de responsabilités dans nos vies, le temps file bien trop rapidement et, bien évidement, à chaque fois qu’on a presque compris comment s’organiser il y a toujours un nouvel obstacle qui nous tombe dessus. Que faire pour garder son calme ? J’aurais aimé vous convaincre que la méditation est le meilleur remède contre le stress, car j’ai lu des tonnes de recherches à ce sujet et j’en suis complètement convaincue… sauf que, malheureusement, je n’ai jamais trouvé le temps (!) pour la pratiquer sérieusement

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