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Je vais vous surprendre : je n’aime pas l’été !  Hahaha… Je n’aime pas le soleil. En fait, je l’aime « conditionnellement » : uniquement quand je pars en vacances…  Pour l’heure, quand ça cogne derrière ma fenêtre, je souffre le martyre. Je ne sais pas, peut être suis-je trop pâle pour cela (je vous jure que ma peau est quasi transparente). Ma peau brûle au moindre contact avec le soleil et je ne vous parle même pas de l’état de mon cerveau : j’ai l’impression qu’il s’évapore avec cette chaleur. Je n’arrive pas à aligner deux phrases.

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Si mes posts se font rares à cette période de l’année c’est parce que je n’arrive ni à cuisiner ni à manger. Je vous ai déjà parlé une fois du régime à base de crudités Et bien voilà, c’est le régime que j’adopte par chaleurs torrides car la seule chose que j’arrive à manger ce sont des fruits, des légumes crus et des « nice-creams »
Dès qu’il fait un peu plus frais, j’en profite et me mets aux « fourneaux », de même quand j’ai une « occasion » : des amis qui passent chez moi ou un pique-nique. Je privilégie quand même les préparations qui ne nécessitent pas trop de temps de cuisson.

Aujourd’hui je vous propose un bon plat pour un pique-nique d’été : les muffins salés.

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Muffins aux tomates séchées et olives

Ingrédients :muffin tomates-olives 1 pt
Muffins :

2 verres de farine complète
1 demi-verre de lait de soja (non sucré)
3 c à s de lin
3 c à s de margarine
Quelques tomates séchées (conservées dans de l’huile)muffin tomates-olives 3 pt
1 verre d’olives noires dénoyautées
1 poignée de ciboulette coupée
1 c à s de poudre à lever
2 c à s de fécule de pomme de terre mélangée avec 2 c à s d’eau
Une pincée de sel, de  poivre et de piment

 

 

La crème :muffin tomates-olives 17 pt

½ verre de pois-chiches
½ verre de lait de coco (à mettre au frais la veille)
1 c à c de pâte de curry rouge
2 c à s de concentré de tomates

Préparation :
  1. On commence par moudre le lin avec ½ verre d’eau (ça remplacera l’œuf).  Une fois moulu, on le mélange à la cuillère avec la farine, le lait, la poudre à lever et la fécule de pommes de terre.
  2. On fait fondre la margarine au bain-marie et on l’ajoute à notre préparation.
  3. On coupe les tomates sèches, les olives, on hache la ciboulette et on ajoute délicatement à notre pâte. On mélange le tout avec une cuillère sans écraser la préparation.
  4. On dépose la pâte dans les moules à muffins (pas jusqu’aux bords, car la pâte lèvera au four).
    On enfourne pendant 20-25 minutes à 180°C.
  5. Une fois les muffins sortis du four on les laisse refroidir et on peut procéder à la préparation de notre crème.
  6. On égoutte les pois chiches, on ouvre la boîte de lait de coco (qui a passé la nuit au frigo) dont on prend seulement la partie dure et on met cela dans un blender. On ajoute la pâte de curry, le concentré de tomates, du sel et du poivre et on mixe le tout. On ajoute petit à petit la partie liquide du lait de coco pour obtenir une consistance soyeuse, mais pas liquide.
  7. On met la crème au frais pendant 1 heure et on la pose sur les muffins avant de les servir. On peut décorer avec de la ciboulette hachée.

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Bon Appétit