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Bonjour mes Veglovers. J’ai fait un voyage au Paradis. Ou plus exactement à Portland qui est un véritable paradis pour les vegans:) Il s’agit tout simplement de la ville la plus verte et vegan au monde avec Berlin. J’y suis partie pour 3 semaines pour vacances/voyage d’affaires et j’ai passé des moments très gourmands. Durant mes 3 semaines là-bas je n’ai pas touché les fourneaux (ou presque), tant la ville regorgeait de lieux vegans à découvrir (je ne parle même pas ici de restaurants omnivores avec une option vegan, mais carrément de restos 100% vegans !). Ce n’est pas la première fois que je regrette de ne pas avoir plusieurs estomacs, mais ici le choix était tout simplement immense.

portland collage 2Portland – une ville pionnière

Dans la rue où j’ai habité, à quelques pas de la maison, j’avais à disposition pas moins de 3 boulangeries-pâtisseries vegan (et sans gluten), un restaurant indien vegan, un restaurant mexicain vegan, un bar-restaurant avec des bières (et oui les bières contiennent souvent du … poisson!) et des snacks complètement… vegans, 3 supermarchés BIOS (et locaux) ! Inutile de préciser que la même chose se retrouvait dans chaque quartier… C’était paradisiaque (bon, étant donné l’unique estomac en ma possession c’était un peu l’enfer aussi). C’est une ville à part, les gens développent des business locaux et la population les soutient, ce qui fait que l’économie fleurit… Local + bio +éthique +écologique = création de richesse… Je vous recommande la série Portlandia , consacrée à la ville elle même qui certes se moque gentiment du mode de vie de ses habitants mais qui est souvent très juste (et très drôle)

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Paradis pour les papilles…et beaucoup trop de sucre

En tête des activités les plus florissantes se trouvent les cafés…En plus d’ être une ville où tout le monde brasse sa propre bière (la ville est surnommée Beerlandia) c’est une ville où il y a une cafétéria par habitant (je sais, j’exagère, mais il y en a tant que c’est difficile à imaginer). Et attention, ce n’est pas n’importe quel café : spécialement sélectionnés par des baristas passionnés, torréfiés sur place, moulu devant vos yeux. Une religion. Et en plus le lait de soja est une option omniprésente à la carte. J’étais heureuse de souffrir de décalage horaire, j’ai pu « exagérer » avec la caféine… J’en ai bu des litres. Et j’ai mangé de tonnes de pâtisseries vegan et sans gluten (dont je suis tombée littéralement amoureuse)… J’ai marché beaucoup, mais même les 150 km que j’ai parcourus en 3 semaines n’ont pas suffit à brûler tout ce que j’avais mangé. La faute au diabolique corn syrup (sirop de maïs , véritable poison) dont je vous avait déjà parlé. Mais le cadre des promenades était magnifique, non seulement la ville, mais aussi tout ce qui se trouve autour : les forêts, les chutes d’eau, la côte Pacifique très sauvage. Il fallait au moins ça !

portland collage 4portland5ptL’odeur de la cannelle partout

Il y a une chose que j’adore aux États-Unis : les cinamon-rolls (rouleaux à la cannelle)… dont l’odeur se dégage autour de chaque « bakery »:) mmmm. j’adore la cannelle. J’ai essayé de les faire en version sans gluten, mais c’était un flop, je n’ai pas encore assez de connaissances dans le domaine des préparations « gluten-free », je vous propose alors de délicieux  « cinammon-rolls » avec de la farine blanche.

La recette est en bas du texte, mais j’essaye de glisser encore quelques mots au sujet de la cannelle qui est tout simplement une poudre magique. Elle contient des tanins qui lui confèrent ses propriétés anti-oxydantes (les filles, cela veut dire en gros : que ça rajeunit la peau;)) Comme tous les anti- oxydants c’est aussi une protection contre les cancers, surtout celui du colon

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La cannelle – une merveille pour la santé

Il y a deux types de cannelles disponibles sur le marché : celle du Sri Lanka et celle de Chine. Privilégiez bien cette première, car elle est meilleure pour la santé (la chinoise présente de fortes quantités d’une substance appelée cumarin qui à fortes doses peut endommager le foie – mais ne vous inquiétez pas, il faut des doses importantes.. enfin bon par précaution précaution on préférera l autre), Et voici les raisons pour ajouter un peu de cette poudre magique à nos plats quotidiens :

  1. La cannelle permet de calmer les syndromes d’intestin irritable : si vous souffrez souvent d’indigestion ou de ballonnements : mangez de la cannelle où buvez du thé à la cannelle 2-3 fois par jour. Ses capacités anti-microbiennes permettent de rétablir de l’ordre dans la flore bactérienne intestinale.
  2. Elle augmente la capacité de notre cerveau et améliore les temps de réactions (c’est mieux que le café), très pratique surtout derrière le volant (le temps de réaction chez des personnes en bonne santé a fortement été amélioré grâce a la cannelle). Si vous voulez l’explication vous allez la trouver ici (malheureusement en anglais)  : http://www.life-enhancement.com/magazine/article/669-insulin-improves-cognitive-function-in-healthy-adults.
  3. Les dernières découvertes indiquent que deux composés retrouvés dans la cannelle – cinnamaldehyde et epicatechin – peuvent être efficaces aussi dans le combat contre l’Alzheimer. Selon une étude fait par Roshni George et Donald Graves en 2013, de l’Université de Santa Barbara,  la Cannelle pourrait empêcher le développement du filamentous « des cafouillages » trouvés dans les cellules cérébrales qui caractérisent l’Alzheimer.
  4. C’est aussi un allié minceur – la poudre aide à perdre du poids . La cannelle augmente le flux sanguin ce qui booste notre métabolisme.
  5. De plus la consommation régulière de cannelle réduit le niveau de cholestérol (de 12 à 26%) et le niveau de triglycérides (jusqu’à 23 à 30%) . Et n’oubliez pas qu’on peut être mince et avoir les triglycérides élevées – à cause de notre sédentarité. Donc si vous travaillez beaucoup assis derrière votre bureau – la cannelle devrait entrer dans votre quotidien)

Allez, sans plus attendre voici ma recette de cinnamon-rolls, c’est très facile à réaliser et ça ne demande pas beaucoup d’ingrédients…

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Cinnamon-rolls

Ingrédient:
La pâte :

2 verres de farine blanche
1,5 verre de farine de châtaigne (en fait vous pouvez utiliser 3,5 verres de farine blanche, j’ai ajoute la farine de châtaigne pour plus de goût)
5 c à s de compote pomme-banane (pour remplacer l’œuf et ajouter du sucre sans ajouter trop de calories)
20 grammes de levure naturelle
1 verre de lait
50 gr de margarine végétale
une cuillère à soupe de sucre
une pincée de sel

Masse à la cannelle :
5 c à s de sucre (j’ai utilisé sucre de palme, blanc)
3 c à s de cannelle
1 c à c de vanille en poudre

2 c à s de mélange pour pain d’épices
2 c à s d’huile de coco
1 c à s de compote pomme-banane
Glaçage :
une petite poignée de noix de cajou – trempées dans l’eau pendant quelques heures
1 c à s de sucre
½ verre de lait végétal non sucré
Le jus d’un demi citron

Préparation :

  1. On prépare la levure : pour cela il faut légèrement réchauffer le lait (pas trop pour que la chaleur ne tue pas les bactéries de la levure) et mélanger 5-6 cà s de lait avec 1 c à s de farine et 1 c à s de sucre avec les levures et on laisse « prendre» pendant 15 minutes.
  2. On mélange la farine avec l’arrow-root et le bicarbonate, on ajoute la levure, le lait restant et la comporte pomme-banane. on travaille la pâte avec une cuillère.
  3. On fait fondre la margarine qu’ on ajoute dans notre préparation et on travaille la pâte avec les mains.
  4. On continue d’ajouter la farine pour obtenir une pâte qui se décolle facilement de nos doigts.
  5. Pour que nos rouleaux soient plus volumineux travaillons un peu la pâte en essayant d’ajouter le plus d’air possible.6. On couvre la pâte avec un torchon et on laisse reposer a température ambiante pendant 30-40 minutes.

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La cannelle :

  1. On fait fondre l’huile de coco et on ajoute les autres ingrédients
  2. On étale notre pâte avec un rouleau à pâtisserie et on recouvre de couche de fars à la cannelle.
  3. On laisse refroidir et on roule la pâte.
  4. On coupe le rouleau en morceaux et on le dépose dans un moule (en gardant un peu d’espace entre eux, car ils vont gonfler dans le four)
  5. On laisse cuire les rouleaux pendant 30-40 minutes à 200°C. (j’aime bien baisser la température pendant les 10 dernières minutes).

 

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Glaçage :

  1. On mixe les noix de cajou (égouttées) le citron, le lait et le sucre.
  2. On recouvre les rouleaux une fois ceux-ci refroidis.

 

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C’est prêt.

Heureusement que la cannelle est bonne pour la santé, car c’est une drogue. A partager avec des amis:)

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Bon Appétit