Desserts/ Recettes

Cinnamon rolls – un cadeaux des USA

Il y a une chose que j’adore aux États-Unis : les cinamon-rolls (rouleaux à la cannelle)… dont l’odeur se dégage autour de chaque « bakery »:) mmmm. j’adore la cannelle. J’ai essayé de les faire en version sans gluten, mais c’était un flop, je n’ai pas encore assez de connaissances dans le domaine des préparations « gluten-free », je vous propose alors de délicieux  « cinammon-rolls » avec de la farine blanche.

La recette est en bas du texte, mais j’essaye de glisser encore quelques mots au sujet de la cannelle qui est tout simplement une poudre magique. Elle contient des tanins qui lui confèrent ses propriétés anti-oxydantes (les filles, cela veut dire en gros : que ça rajeunit la peau;)) Comme tous les anti- oxydants c’est aussi une protection contre les cancers, surtout celui du colon.

La cannelle – une merveille pour la santé

Il y a deux types de cannelles disponibles sur le marché : celle du Sri Lanka et celle de Chine. Privilégiez bien cette première, car elle est meilleure pour la santé (la chinoise présente de fortes quantités d’une substance appelée cumarin qui à fortes doses peut endommager le foie – mais ne vous inquiétez pas, il faut de doses importantes.. enfin bon par précaution précaution on préférera l autre), Et voici les raisons pour ajouter un peu de cette poudre magique à nos plats quotidiens :

1. La cannelle permet de calmer les syndromes d’intestin irritable : si vous souffrez souvent d’indigestion ou de ballonnements : mangez de la cannelle où buvez du thé à la cannelle 2-3 fois par jour. Ses capacités anti-microbiennes permettent de rétablir de l’ordre dans la flore bactérienne intestinale.

2. Elle augmente la capacité de notre cerveau et améliore les temps de réactions (c’est mieux que le café), très pratique surtout derrière le volant (le temps de réaction chez des personnes en bonne santé a fortement été amélioré grâce a la cannelle). Si vous voulez l’explication vous allez la trouver ici (malheureusement en anglais)  : http://www.life-enhancement.com/magazine/article/669-insulin-improves-cognitive-function-in-healthy-adults.

3. Les dernières découvertes indiquent que deux composés retrouvés dans la cannelle – cinnamaldehyde et epicatechin – peuvent être efficaces aussi dans le combat contre l’Alzheimer. Selon une étude fait par Roshni George et Donald Graves en 2013, de l’Université de Santa Barbara,  la Cannelle pourrait empêcher le développement du filamentous « des cafouillages » trouvés dans les cellules cérébrales qui caractérisent l’Alzheimer.

4. C’est aussi un allié minceur – la poudre aide à perdre du poids . La cannelle augmente le flux sanguin ce qui booste notre métabolisme.

5. De plus la consommation régulière de cannelle réduit le niveau de cholestérol (de 12 à 26%) et le niveau de triglycérides (jusqu’à 23 à 30%) . Et n’oubliez pas qu’on peut être mince et avoir les triglycérides élevées – à cause de notre sédentarité. Donc si vous travaillez beaucoup assis derrière votre bureau – la cannelle devrait entrer dans votre quotidien)

Allez, sans plus attendre voici ma recette de cinnamon-rolls, c’est très facile à réaliser et ça ne demande pas beaucoup d’ingrédients…

Cinnamon-rolls

Cinnamon-rolls

Temps de préparation2 h
Temps de cuisson30 min
Type de plat: Breakfast, Dessert
Cuisine: American

Ingrédients

La pâte :

  • 3 verres de farine blanche (ici j'ai fait le mix avec la moitié de la farine de châtaigne)
  • 1 paquet de levure naturelle (20 gr) (on la trouve dans les magasins BIO, je la préfère de la levure en poudre)
  • 1 verres de lait végétal
  • 4 c à soupe de margarine végétale
  • 2 c à soupe de sucre
  • une pincée de sel

Masse à la cannelle :

  • 1/2 verre de sucre brun
  • 4 c à soupe de cannelle
  • 1 pincée de vanille en poudre
  • 1 c à soupe mélange pour pain d'épices (optionel)
  • 3 c à soupe de margarine végétale

Glaçage :

  • 1/2 verre de noix de cajou (trempées dans l'eau quelques heures)
  • 3 c à soupe du sucre blanc
  • 1/2 verre de lait végétal
  • Le jus d'un demi citron

Instructions

La pâte

  • On prépare la levure : pour cela il faut légèrement réchauffer le lait (pas trop pour que la chaleur ne tue pas les bactéries de la levure) et mélanger 5-6 cà s de lait avec 1 c à s de farine et 1 c à s de sucre avec les levures et on laisse « prendre» pendant 15 minutes.
  • On mélange la farine avec la levure, le lait restant et on commence de travailler la pâte - d'abord avec une cuillère et plus tard avec les mains
  • On fait fondre la margarine qu' on ajoute dans notre préparation et on travaille la pâte avec les mains.
  • On continue d'ajouter la farine pour obtenir une pâte qui se décolle facilement de nos doigts.
  • Pour que nos rouleaux soient plus volumineux travaillons un peu la pâte en essayant d'ajouter le plus d'air possible.
  • On couvre la pâte avec un torchon frais en lin et on laisse reposer a température ambiante pendant 30-40 minutes.

Création des rouleaux

  • On étale notre pâte avec un rouleau à pâtisserie
  • On dépose la margarine végétale sur toute la pâte et on saupoudre avec le sucre, cannelle, vanille et épices pour pain d’épices - tout mélangées au préalable. On peut aussi tout simplement mélanger la margarine avec le sucre et les épices et repartir la masse sur la pâte.
  • On coupe le rouleau en morceaux et on le dépose dans un moule (en gardant un peu d'espace entre eux, car ils vont gonfler dans le four). Avec une cuillère on dépose 2-3 cuillers a soupe de lait végétal chaude ou au moins tiède (!) sur les rouleaux et on recouvre le plat avec un torchon et on les laisse se reposer au moins 30 minutes.
  • On laisse cuire les rouleaux pendant 25 minutes à 200°C. (j'aime bien baisser la température pendant les 10 dernières minutes).

Glaçage

  • On mixe toues les ingrédients dans le robot-mixeur et on dépose le glaçage sur les rouleaux sortis de four et refroidis.

BONNE DÉGUSTATION

Print Friendly, PDF & Email

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.