texte-brioche-aux-pommes-14

La brioche aux pommes est le goût de mon enfance. Plus précisément le goût du dimanche matin en période d’automne. Mon papa se réveillait plus tôt que nous le dimanche matin pour nous préparer un éveil aromatique avec le parfum irrésistible de brioche fraichement cuite… C’était mon petit-déjeuner préféré de l’automne. Aujourd’hui je vos présente ma version à moi, elle sera un peu différente de celle de mon papa…

texte-brioche-aux-pommes-16

Comme d’habitude j’essaie de rendre mes recettes un peu plus « saines » et en plus il faut que je la « veganise »…  j’ai donc enlevé les œufs, le beurre, le lait de vache… Mais je vous rassure que le goût y est toujours. Cette recette est préparée avec la farine de châtaignes pour la rendre « gluten free », mais si vous ne faites pas attention aux glutens je vous conseille la farine blanche, car ça rendra la brioche toujours plus « aérienne », plus moelleuse et vraiment plus délicieuse…

Aujourd’hui j’ai préparé une version avec des pommes, car c’est le goût de mon enfance. Mais si vous voulez vraiment vous régaler, vous pouvez mettre des prunes à la place des pommes. Il suffit de les couper en deux, laisser macérer dans du sucre pendant 30 minutes et puis recouvrir la brioche avec (il faut bien appuyer pour qu’ils rentrent légèrement dans la pâte (le sucre créera un peu de sirop et l’endroit où les fruits touchent la pâte sera vraiment délicieuse).

brioche-aux-pommes-21

brioche-aux-pommes-17

brioche-aux-pommes-15

Aujourd’hui c’est le tour à la brioche aux pommes

Ingrédients : brioche-aux-pommes-1


Base :
1 c à s de farine blanche
1 c à s de sucre (j’ai utilisé le sucre brun)
½ verre de lait ½ cube de levure fraiche (qqes grammes)

Brioche :brioche-aux-pommes
4 verres de farine blanche
250 grammes de margarine
1 banane mûr bien écrasée
1 verre de compote de pommes, un peu de la vanille (ou 1 paquet de sucre vanille)
½ verre de sucre
¾ verre de lait de soja


Pommes :brioche-aux-pommes-9
5-6 pommes épluchées et coupées grossièrement en morceaux
½ c à s de la cannelle
un peu de vanille
5-6 c à s de sucre

 

Décoration « sablé »brioche-aux-pommes-10

½ verre de margarine
½ verre de la farine
½ verre du sucre

Préparation :

 

  1. pour préparer la base on réchauffe légèrement le lait de soja (sans le porter à l’ébullition) on ajoute la farine, le sucre et la levure bien émiettée. On couvre la préparation par un torchon et on laisse la base pendant 15 minutes pour permettre à la levure de monter un peu (carrément tripler de volume)

  2. Pendant que la base monte on prépare les pommes : on les épluche, on les coupe en morceaux et on les mélange avec les épices

  3. Pour préparer la brioche on commence par chauffer la margarine, une fois que ca devient liquide (mais pas bouillante) on ajoute la farine, le lait, la banane, la compote des pommes (les deux remplacent les œufs), le sucre et à la fin on ajoute lentement notre base. On travaille la pâte tout doucement.

  4. On recouvre la moule avec un peu de margarine restante et on étale la pâte par-dessus

  5. On couvre la pâte avec les fruits (soit les pommes soient les prunes)

  6. On décore les fruits avec le mélange de beurre, farine et sucre pour avoir une consistance de sable légèrement mouillé qui s’émiette bien, et on saupoudre au-dessus de notre brioche.

  7. On met le tout dans un four déjà réchauffé à 180°C pendant environ 60 minutes.

  8. Pour donner encore plus de goût on peut recouvrir la brioche avec un glaçage faite à la base de lait et du sucre. (environ ½ verre de sucre pour ½ verre de lait)

 

brioche-aux-pommes-3-bbrioche-aux-pommes-5brioche-aux-pommes-6brioche-aux-pommes-7brioche-aux-pommes-8brioche-aux-pommes-11brioche-aux-pommes-12brioche-aux-pommes-14brioche-aux-pommes-16brioche-aux-pommes-18brioche-aux-pommes-19brioche-aux-pommes-21

 

Attention : le parfum qui se dégage pendant la cuisson est tellement irrésistible qu’on a envie de manger la brioche fraichement sortie de four (pendant mon enfance on nous disait qu’on aura mal au ventre… mais si jamais on avait mal c’est parce qu’on a mangé beaucoup trop de brioche à la fois). Je peux vous rassurer qu’elle est délicieuse même 2 a 3 jours plus tard (mais c’est rare qu’elle tienne aussi longtemps).

Bon appétit