pizza à l'oignon

Vivre 100 ans . Une idée qui ne serait pas pour déplaire à la plupart d’entre nous, à condition de pouvoir rester en forme jusqu’à cet age plus que vénérable !

Je me prends parfois à rêver que mes conseils savamment distillés via mon modeste blog permettraient à mes proches de s’en approcher le plus possible. Et qu’ainsi je puisse profiter d’eux jusqu’à moi même n’être plus qu’une vieille peau fripée ! (eh oui ma nature inquiète me fait souvent me soucier de la santé de mes proches , encore plus que de la mienne d’ailleurs).

Mais une vie « saine » ne rime pas du tout avec « vie monastique », vous le savez déjà !

Aujourd’hui nous allons nous intéresser aux « super-centenaires » et au fait que ceux-ci ont bien souvent un certain nombre de particularités en commun, qui commencent à être étudiées de près.

pizza à l'oignon

Ces centenaires sont loin d’être tous des ascètes et encore moins des gens à l’existence terne. Vivre 100 ans en bonne santé ne signifie pas faire des sacrifices, mais tout simplement modifier un peu nos réflexes quotidiens : manger moins, marcher plus, pas de viande, plus de noix… Et on peut toujours boire du bon vin en bonne compagnie… (Le vin rouge est bénéfique pour la santé et la bonne compagnie encore plus !)

I) Les Zones Bleues

Dan Buettner a découvert l’existence de zones dans le monde concentrant une présence de super-centenaires dans une proportion tout à fait remarquable (Okinawa – Japon, Sardaigne – Italy, Nicoya – Costa Rica, Icaria – Grece et le territoire des adventistes du 7eme jour à Loma Lina en Californie), il les a appelé les « zones bleues » et il a essayé de découvrir pourquoi, dans ces endroits, les gens vivaient si bien et si longtemps.

Avant de commencer à vous livrer ses conclusions il y a une chose importante à préciser : la génétique N’EST PAS le facteur décisif sélectionnant les heureux élus !. Les descendants des centenaires d’Okinawa partis vivre dans de grandes villes (qui ont donc choisi une vie incluant stress, pollution et nourriture « occidentale ») ont rencontré à leur tour les maladies dites de « civilisation » et leur espérance de vie a considérablement chuté.

Qu’est-ce qui caractérise les habitants des zones bleues ?
  •  Un régime riche en « bonnes » graisses : l’huile d’olive, le poissons, les noix, des avocats.
  •  Un régime riche en Omegas 3 et 6 (en région méditerranéenne cela provient des poissons, au Japon des poissons mais aussi des algues et dans d’autres régions : des noix et diverses graines).
  • Une nourriture avec de nombreux plats à base de fèves (soja, lentille, pois chiches).
  • Une style de vie jalonné d’activités physiques (promenades, jardinage).
  • Une vie sociale active (des liens familiaux forts, une vie de voisinage très riche, beaucoup d’amis et une implication importante dans la communauté ).
  • Peu (ou pas) de viande  et une grande quantité de fruits et légumes crus (plus de légumes tout de même)
  • Rassurez vous, les personnes âgées de ces régions ne crachent pas non plus sur un petit apéro !

pizza l'oignon

2) Le lithium dans l’eau

Parallèlement à ces zones bleues il y a une autre recherche qui m’a interpellée : publiée dans European Journal of nutrition en 2011 et réalisée par Kim Zarse, Takeshi Terao, Jing Tian, Noboru Iwata, Nobuyoshi Ishii, Michael Ristow , elle concerne l’analyse de l’eau bue par les centenaires japonais. Il s’avère que dans les régions où il y a une grande concentration de centenaires l’eau est riche en lithium (il est rare que le lithium soit présent dans l’eau de source – essayez de vérifier les étiquettes des eaux minérales, vous verrez que c’est impossible à trouver). Le résultat des études sur le sujet est spectaculaire : les petites doses de lithium allongent la vie de toutes les espèces (l’espèce humaine y comprise).

Est-ce qu’on peut trouver de l’eau avec du lithium en France ? Même si je suis contre l’achat d’eau en bouteille il y a une marque qui mérite d’être citée : c’est Wattwiller. Si vous êtes enclins à acheter de l’eau en bouteille prenez celle là, c’est LA seule qui contienne du lithium. Elle est même servie dans des hôpitaux psychiatriques en France, car le lithium est un stabilisateur d’humeur et aide à soigner les troubles bipolaires. Donc boire cette eau peut potentiellement nous aider à vivre plus longtemps… et de bonne humeur, ce qui ne gâche rien ! 🙂

pizza à l'oignon

3) l’oignon – LE légume des centenaires

Une dernière astuce « longévité ». On ne compte plus le nombre de publications scientifiques la mentionnant, mais j ai aussi pu en faire la constatation personnellement. Lorsque j’étais journaliste j’avais quelques « articles obligatoires » à écrire et l’une de mes tâches consistait à veiller sur nos centenaires et donner de leurs nouvelles ! La tâche n’était pas du tout désagréable, car ma passion pour les questions de longévité m’a toujours accompagnée, aussi loin que je me rappelle. J’adorais papoter avec ces seniors hors du commun, connaître leur vie (essayer de découvrir ce qui les réunissait). C’étaient des gens joyeux, qui adoraient la vie, aimants, très actifs, jamais gros… mais ils avaient également cette chose en commun qui m’amusait beaucoup : tous « mes » centenaires adoraient les oignons… Était-ce cela le secret de leur longévité ? Les oignons ?:)

pizza à l'oignon

Quelques années plus tard je me suis penchée à nouveau sur le sujet de l’oignon. Et à ma grande surprise de nombreuses universités, de la Suisse aux USA en passant par la Chine avaient « épluché » le sujet !. Pour être brève les résultats étaient bluffants. L’oignon est une « usine » à antioxydants. Et même s’il faut être toujours attentifs aux données secondaires dans ce genre d’ analyses, toutes les recherches faites sur le sujet démontraient son extraordinaire propriété anti-cancérogène (protège des cancers du cerveau jusqu’aux ovaires).
Attention : il faut une portion d’oignon par jour (6 jours par semaine) pour profiter de son action bénéfique (on peut le remplacer aussi par l’ail et le poireau). Et encore une chose : les scientifiques n’ont pas tranché sous quelle forme il était préférable de le consommer. Le mieux étant donc de le cuisiner…. à l’envie ! : cru, sauté, au four, dans une soupe.

Aujourd’hui je vous propose un plat de centenaire moderne ! 😉

Une pizza a l’oignon !

C’est vegan, c’est plein d’oignon… et en plus un verre de vin rouge ira merveilleusement bien avec.

Il nous faut

Une pâte à pizzapizza à l'oignon

(10 grammes de levure fraîche 1 cuillère a café de sucre 1 cuillère a café de sel 2 cuillère a soupe de lait de soja légèrement réchauffé 400 grammes de farine blanche 3 cuillère à café d’huile d’olive 1 verre d’eau froide)

6 oignons (rouge, jaune)
Du concentré de tomates
Du sel, du poivre, du basilic, de l’origan, du piment
Des olives noires
Pâte à pizza :
Tout d’abord, on mélange la levure avec le lait, le sucre, une cuillére de farine (puis on laisse reposer 10 mn à temperature ambiante). Une fois la levure montée on verse le reste de farine dans un bol, on fait un trou au milieu et on verse l’huile, la levure, le sel et un peu d’eau. On commence à travailler la pâte et on ajoute l’eau petit à petit. On travaille quelques minutes, la pâte est prête quand elle se décolle facilement de nos doigts (mais c’est toujours bien de la travailler un peu plus). On couvre la pâte avec un torchon propre et on la laisse reposer pendant 1 h.

La sauce tomate :

1demi verre de concentre de tomates mélangées avec 1demi verre d’eau
des épices  (du sel, du poivre, du basilic, de l’origan, du piment)

Oignons coupés en lamelles et sautés à l’huile d’olive…

pizza à l'oignon

 
Les étapes

1)      on étale la pâte avec le rouleau à pâtisserie

2)      on recouvre la pâte de sauce tomate

3)      on dispose l’oignon sauté

4)      on décore avec les olives et un peu d’origan

 

pizza à l'oignon

Il est très difficile de cuire une pizza. Le four à pizza traditionnel est réchauffé à 400-500°c – c’est difficile d’atteindre une température pareille à la maison. Le mieux est donc de réchauffer notre four au Max (pendant environ 25 min).

Cuisson 10mn environ (attention ça va vite ! )

 

pizza à l'oignon

Bon appétit

 

 

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